Octubre 2011 - Intelecto Hebreo

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27/09/2017
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Octubre 2011

De los Sentidos

M E N Ú

I N G R E D I E N T E S

P R E P A R A C I Ó N

ALBONDIGON DE POLLO A LA HUNGARA


½ kg Pechugas de pollo molidas
1 Bolillo remojado en agua y exprimido
½ Cebolla picada
2 d. Ajo machacados
2 Huevos
¼ Tz Perejil picado
Sazonador – Pimienta al gusto
Aceite

3 Tz. Agua
1 d. Ajo
2 Jitomates cortados en 4
½ Cebolla en pedazos
1 Chile Morrón verde en pedazos
3 – 4 Ramitas de Perejil
3 CU Aceite
Sazonador el gusto



1) Precalentar el horno a 170° C y engrasar un pyrex
2) En una sartén con aceite sofreír  la cebolla

1) Mezclar la molida con el bolillo, cebolla, ajo, huevos, perejil, sazonador  y pimienta y formar un albondigón
2) Colocar el albondigón en el pyrex preparado y bañar con la siguiente salsa:
3) Poner a cocer los siguientes 8 ingredientes por 30 min.
4) Colar esta salsa encima del albondigón, (no exprimir las verduras), tirarlas.
5) Hornear, destapado, aproximadamente 1 hora, bañando la carne con la misma salsa
6) Sacar del horno y dejar reposar 10 min. Rebanar y servir
7) Se puede servir en frío para bufet

BARRAS DE MERENGUE Y MERMELADA


2 Tz Harina
1 cu Royal
Pizca de Sal
100 gms. Margarina
½ Lata  leche condensada Nestlé
5 Yemas       
1 cu Vainilla
Mermelada al gusto
5 Claras
½ Tz Azucar
½  Nueces o cacahuates picados

1) Prender el horno a 160°
2) Cernir la harina con el royal y sal
3) Aparte batir la margarina, leche, yemas y vainilla
4) Añadir lo cernido y extender sobre una charola engrasada y enharinada
5) Cubrir con mermelada y encima extender el merengue:
6) Merengue: Batir las claras con el azucar y una pizca de sal a punto de turrón. Añadir las nueces picadas y extender encima de la mermelada.
7) Hornear por 40 min. Apagar el horno, dejando el pastel adentro y abrir un poco la puerta del horno hasta que se enfríe solo.
8) Sacar la charola, y cortar en barritas

BAVIERA  DE  MOKA



2 CU Nescafé
1/3 Tz Azúcar
2 cu Cocoa
1 cu Vainilla
1 Pizca Sal
1 Sobre gelatina sin sabor
½ Tz Agua
1 Tz Leche
1 Tz Crema Lyncott


1) Mezclar el nescafé, azúcar, cocoa y sal
2) Aparte hidratar la gelatina en el agua de 5 a 10 min.
3) En una olla, calentar la leche, añadir la mezcla de nescafé y la gelatina y darle un hervor, sin dejar de mover. Retirar de la lumbre, añadir la vainilla y enfriar. Refrigerar un rato a que espese como atole
4) Aparte batir la crema y con movimientos envolventes, añadir a la gelatina
5) Vaciar en copas individuales, o a un molde, rociado con PAM y refrigerar hasta que cuaje bien.
6) Vaciar del molde a un platón y adornar con crema batida, nueces picadas o almendras doradas y cerezas  en almíbar

   BERENJENAS AL HORNO CON HIERBAS  FINAS



2 Berenjenas
Sal – Pimienta al gusto
Aceite, un poco
2 Tz SALSA DE JITOMATE
1 Tz Crema Lyncott
1 cu Hierbabuena picada
1 cu Estragón picado
1 cu Mejorana picada
1 cu Orégano picado
1 CU Albahaca picada
Rebanadas de queso de Cabra o Queso Fresco


1) Pelar las berenjenas y rebanar de 1 cm de grueso. Salar cada rebanada y  dejar reposar 30 min. Enjuagar y secar
2) Precalentar el horno a 190° C. Engrasar un pyrex
3) En una sartén de teflón con un poco de aceite freír las rebanadas y poner en el fondo del pyrex. Salpimentar
4) Encima de la berenjena, poner unas rebanadas de queso y untar con la crema de hierbas. Rociar con SALSA DE JITOMATE
5) Poner otra capa de berenjena, queso, crema y terminar con Salsa de Jitomate
6) Hornear a que se cueza bien y servir


CARRETES DE TERNERA

3 Chamorros de Ternera (cortados en 3 rodajas cada uno)
Harina para espolvorear
1 Cebolla picada
2 d. Ajo picados
1 Morrón verde en rajas
1 Hoja Laurel
1 Jitomate picado
½ Tz Vino blanco
4 CU Ron añejo
Sazonador – Pimienta
Consomé o Agua
Perejil picado
2 Manzanas peladas y en gajos
Aceite

1) Espolvorear la carne con harina y en una sartén con aceite, sofreírla.  Apartar
2) En la misma sartén, sofreír la cebolla, ajo y morrón
3) Añadir la carne, laurel, ron y vino, jitomate, consomé, sazonador y pimienta y tapar la sartén
4) Dejar hervir a fuego lento a que casi esté la carne y añadir la manzana. Dejar hervir otro rato y servir
5) Rociar con perejil picado


CASEROLA  
DE PESCADO



1 kg. Filetes de Pescado
1 Cebolla rebanada
1 Chile Morrón verde rebanado
4 Papas grandes, peladas y rebanadas delgadas
1 Tz. Crema agria
Sal – Pimienta al gusto
Páprika


1.- Precalentar el horno a 190° C Engrasar un pyrex
2.- Acomodar la mitad de los filetes en el pyrex
3.- Encima poner la mitad de la cebolla, la mitad del morrón y la mitad de las papas
4.- Salpimentar todo y acomodar la otra mitad de los filetes, cebolla, morrón y papas. Salpimentar otra vez
5.- Untar todo con la crema y rociar con un poco de paprika
6.- Hornear de 35 a 40 min.

COUS COUS CON CHICHAROS


1 ½ Tz Consomé, caldo o agua
2 CU Margarina
1 Tz Chícharos precocidos
2 CU Hojas de Menta picadas
1  Tz Cous cous
Sazonador – Pimienta al gusto



1.- Hervir el consomé con la margarina
2.- Añadir los chícharos y el cous cous y que dé un hervor
3.- Apagar, tapar y dejar hasta que se absorba todo el líquido
4.- Añadir la menta y sazonar al gusto
5.- Aflojar con un tenedor y servir



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